Преимущества использования Е120 в пищевой промышленности:

• Привлекательный внешний вид продуктов. 1 Кармин придаёт продуктам насыщенный красный цвет, который трудно достичь с использованием других красителей. 1 Это способствует лучшей продаже. 1
• Отсутствие влияния на вкус продуктов. 1 В отличие от некоторых других натуральных красителей, кармин не имеет выраженного вкуса или запаха, поэтому не изменяет оригинальные вкусовые качества продукта. 1
• Устойчивость к воздействию различных факторов. 1 Е120 устойчив к свету, теплу и кислотности, что делает его более долговечным и стабильным красителем. 1

Недостатки использования Е120 в пищевой промышленности:

• Высокая цена. 3 Это один из самых дорогих красителей, поскольку сбор насекомых для его изготовления производится практически вручную. 3
• Возможные аллергические реакции. 34 В редких случаях пищевая добавка Е120 может вызывать аллергические реакции у людей, имеющих особенную аллергическую чувствительность к пище. 4 Также следует ограничить её употребление детям и пожилым людям. 4