Несоблюдение правил разогрева готовых блюд в общественном питании может привести к размножению патогенных микроорганизмов. 12

Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам СанПиН 2.3/2.4.3590-20, не допускается нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением. 12

Кроме того, за нарушения правил руководителя, юридическое или должностное лицо могут привлечь к административной ответственности в соответствии с Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях, вплоть до временного приостановления деятельности объекта. 3

Также при нарушении технологии приготовления пищи, в том числе в случае неготовности блюда, оно не допускается к выдаче до устранения выявленных недостатков. 14