Каковы особенности хранения мясного фарша на предприятиях общественного питания в России?

Особенности хранения мясного фарша на предприятиях общественного питания в России включают следующие требования:

• Срок хранения — не более 12 часов при температуре от +2 до +4 °С. sudact.ru 25fbuz.ru При отсутствии холода хранение фарша запрещается. sudact.ru
• Условия хранения: сырьё и готовые продукты следует держать в отдельных холодильных камерах. admsysert.ru pravo.gov.ru В небольших организациях, где есть только одна камера, допустимо их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах). admsysert.ru
• Тара для хранения: продукты следует держать в таре производителя, при необходимости — перекладывать в чистую, промаркированную производственную тару. 40.rospotrebnadzor.ru
• Маркировка: маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием сроков годности следует сохранять до полного использования продукта. 40.rospotrebnadzor.ru