Каковы основные требования к температурно-влажностному режиму хранения пищевых продуктов в магазинах?

Некоторые требования к температурно-влажностному режиму хранения пищевых продуктов в магазинах:

• Молочная продукция — от 0 до +4 °C. www.cleverence.ru
• Мясо и рыба (свежие) — от -1 до +1 °C. www.cleverence.ru
• Замороженные продукты — не выше -18 °C. www.cleverence.ru
• Овощи и фрукты — +2…+8 °C. www.cleverence.ru
• Бакалея — +10…+21 °C. www.cleverence.ru

Отклонения от этих температур могут привести к нарушению органолептических свойств, развитию микрофлоры и сокращению срока хранения. www.cleverence.ru

Для некоторых продуктов есть отдельные требования к влажности:

• Макаронные изделия — влажность не выше 70%, температура воздуха — не более 30 °С. www.sberbank.ru
• Пряности — сухое (65–70% влажности) помещение с температурой воздуха 5 °С–15 °С. www.sberbank.ru
• Рассыпчатый сахар — влажность не выше 70%, а рафинад — не выше 80%. www.sberbank.ru

Для контроля соблюдения режима холодильное оборудование должно быть оснащено термометрами или средствами автоматического контроля и регистрации температурного режима, а складские помещения — средствами измерения температуры и влажности. base.garant.ru Использование ртутных термометров для контроля температурного режима не допускается. base.garant.ru