Каковы основные требования к чистоте и содержанию жира в молоке различных сортов?

Возможно, имелись в виду требования к чистоте и содержанию жира в молоке, которое раньше делилось на сорта: высший, первый и второй. milknews.ru agro.cap.ru

Чистота определялась по таким показателям, как бактериальная обсеменённость, кислотность и содержание соматических клеток. milknews.ru agro.cap.ru Для каждого сорта были установлены свои нормы: milknews.ru

• Высший сорт: milknews.ru
• кислотность — 16–18 °Т; milknews.ru
• бактериальная обсеменённость — до 300 тыс./куб. см; milknews.ru
• содержание соматических клеток — 500 тыс./куб. см. milknews.ru
• Первый сорт: milknews.ru
• кислотность — 16–18 °Т; milknews.ru
• бактериальная обсеменённость — до 300–500 тыс./куб. см; milknews.ru
• содержание соматических клеток — 1000 тыс./куб. см. milknews.ru
• Второй сорт: milknews.ru
• кислотность — 18–20 °Т; milknews.ru
• бактериальная обсеменённость — 500–4000 тыс./куб. см; milknews.ru
• содержание соматических клеток — 1000 тыс./куб. см. milknews.ru

С 1 января 2016 года в России действует технический регламент Таможенного союза, в котором отказались от деления молока на сорта. milknews.ru Теперь требования к качеству молока и продуктов из него единые в Белоруссии, России и Казахстане. milknews.ru

Содержание жира для некоторых видов молока:

• Овечье. gcagro.ru Содержание жира — не ниже 5%, плотность — 1,034–1,038, кислотность — не более 24 °Т. gcagro.ru
• Козье. gcagro.ru Жирность — не менее 4,4%, плотность — 1,027–1,038, кислотность — не более 15 °Т. gcagro.ru
• Молоко кобылиц. gcagro.ru Жирность — не менее 1%, плотность — 1,029–1,033, кислотность — не более 17 °Т. gcagro.ru