Основные способы использования гуаровой камеди в пищевой промышленности:

• Загущение холодных и горячих жидкостей, в том числе молока, йогурта, кефира и жидких сырных продуктов. 1 Также гуаровая камедь поддерживает однородность и текстуру мороженого и шербета. 1
• Приготовление густых соусов без образования геля и сохранение воды в соусе или эмульсии. 1
• Использование в выпечке для увеличения выхода теста, обеспечения большей гибкости, увеличения текстуры и срока хранения. 1
• Применение в молочных продуктах для загущения молока, йогурта, кефира и жидких сырных продуктов, а также для поддержания однородности и текстуры. 1
• Изготовление горячих гелей, лёгких пен и использование в качестве стабилизатора эмульсии. 1

Рекомендуемая норма внесения гуаровой камеди — от 0,1 до 2% от массы продукта. 2