Каковы основные различия между вкусом обычного кальмара и гигантского кальмара?

Некоторые различия во вкусе между обычным и гигантским кальмаром:

• Жёсткость мяса. www.efamily.ru xn--90afwkbbltp.xn--p1ai Мясо гигантского кальмара (например, перуанского) более жёсткое, чем у более мелких видов. www.efamily.ru xn--90afwkbbltp.xn--p1ai
• Привкус. www.efamily.ru xn--90afwkbbltp.xn--p1ai Мясо гигантского кальмара обладает сильным аммиачным привкусом, поэтому требует специальной обработки. www.gastronom.ru xn--90afwkbbltp.xn--p1ai
• Время варки. www.efamily.ru Если обычный кальмар варится 2 минуты, то филе гигантского кальмара нужно варить минимум 20 минут. www.efamily.ru

При этом есть мнение, что гигантские кальмары, в частности те, в тканях которых много хлорида аммония, несъедобны для человека. dzen.ru Однако есть и исключение: мясо колоссального кальмара, который по размерам похож на гигантского, но у которого хлорид аммония расположен в специальном мешочке, может обладать нежным приятным вкусом. dzen.ru