Некоторые различия между розмарином и шалфеем:

• Аромат и вкус: розмарин обладает сильным ароматным сладковатым и камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом. 3 Шалфей обладает приятным тонким ароматом и чуть пряным горьковатым вкусом. 5
• Применение: розмарин используют для обработки рыбы, в овощных супах и блюдах, в салатах, мясном фарше, к жареному мясу и птице, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. 3 Шалфей применяют для ароматизации колбас и начинки для жирного мяса (свинины и гусятины), в супах из бобовых, в тушёных блюдах, в качестве добавки в клецки и в пасте. 2
• Использование: розмарин — неотъемлемая часть Средиземноморской кухни, особенно Италии и Прованса. 5 Шалфей наиболее популярен в блюдах испанской, итальянской, греческой и французской кухни. 2
• Способ добавления: розмарин используют в свежем или сухом виде. 3 Шалфей всегда добавляют в конце процесса приготовления и весьма редко используют в сыром виде. 2