Каковы основные различия между производством сыра в Швейцарии и Франции?

Некоторые различия между производством сыра в Швейцарии и Франции:

• Тип производимых сыров: французские сыры в большинстве своём мягкие, швейцарские — твёрдые или полутвёрдые. www.gastronom.ru birch-squirrel.livejournal.com
• Использование молока: швейцарский сыр делают, как правило, из пастеризованного молока, французский — из непастеризованного. ru.wikipedia.org
• Порода коров: во Франции используют молоко коров породы montbéliarde или simmental, в Швейцарии не указана порода. ru.wikipedia.org
• Высота производства: во Франции сыр делают на высоте 700 м, в Швейцарии не указана высота производства молока и сыра. ru.wikipedia.org
• Время производства: во Франции сыр производят между 15 августа и 15 марта, в Швейцарии — с 15 августа по 31 марта. ru.wikipedia.org
• Время продажи: во Франции сыр продают с 10 сентября по 10 мая, в Швейцарии — с сентября по апрель. ru.wikipedia.org
• Созревание: во Франции сыр созревает не менее 21 дня, в Швейцарии — от 17 до 25 дней. ru.wikipedia.org