Каковы основные принципы отбора проб мясных продуктов для лабораторного анализа?

Некоторые основные принципы отбора проб мясных продуктов для лабораторного анализа:

• Репрезентативность проб. www.garant.ru Необходимо документально и визуально подтвердить, что отбираемые пробы характерны для партии или лота. www.garant.ru Если партия состоит из нескольких лотов, нужно комплектовать пробы так, чтобы они были репрезентативны для каждого лота. www.garant.ru
• Выбор способа отбора проб. gostassistent.ru files.stroyinf.ru В зависимости от назначения проб используют разные методы. gostassistent.ru files.stroyinf.ru Например, единичные пробы с поверхности отбирают путём обтирания всей поверхности продукта или выбранных участков большими влажными тампонами. gostassistent.ru files.stroyinf.ru Пробу мышц для микробиологического исследования берут от поражённой части туши с помощью инструмента из нержавеющей стали, из замороженного мяса — с помощью тёрки. gostassistent.ru files.stroyinf.ru
• Количество и масса отбираемых единиц. www.garant.ru Должна быть достаточная величина (размер, масса, объём) точечных проб для формирования объединённой и выделения из неё средней пробы. www.garant.ru Масса средней пробы зависит от количества контролируемых показателей и применяемых методов исследований. www.garant.ru
• Упаковка и транспортирование проб. gostassistent.ru ohranatruda.ru Тара для отбора проб должна соответствовать размерам отбираемой единичной пробы и надёжно закрываться. gostassistent.ru omskvetlab.ru Пробы нужно доставить в лабораторию в неповреждённом состоянии, без нарушения целостности упаковки и изоляции. gostassistent.ru ohranatruda.ru
• Запись температуры. gostassistent.ru ohranatruda.ru По возможности, нужно записывать температуру каждой отобранной партии. gostassistent.ru ohranatruda.ru