Каковы основные применения ванилина в современной пищевой промышленности?

Некоторые области применения ванилина в современной пищевой промышленности:

• Придание ванильного аромата и сладкого привкуса. tera-trade.by infourok.ru Ванилин добавляют в мороженое, сладкие пудинги, выпечку, кремы, десерты, йогурты, молочные коктейли. tera-trade.by infourok.ru В немолочных рецептурах мороженого ванилин используют для имитации сливочного аромата молочной смеси. tera-trade.by
• Усиление других ароматов. tera-trade.by Ванилин добавляют в карамель и леденцы, мягкие начинки, мармелад, нугу, жевательную резинку, засахаренные орешки и другие сладости. tera-trade.by infourok.ru В шоколадных изделиях ванилин выступает в качестве дополнения к какао: он подчёркивает тонкий аромат шоколада и придаёт приятный аромат строгому привкусу какао. tera-trade.by infourok.ru
• Маскировка и смягчение нежелательного побочного привкуса. tera-trade.by infourok.ru Ванилин скрывает запах жира и придаёт изделию приятный сладковатый вкус. tera-trade.by infourok.ru В комбинации с маслянистыми ингредиентами ванилин создаёт аромат сливочной сладости. tera-trade.by Добавление ванилина в молочные продукты делает менее отчётливым нежелательный привкус кипячения и придаёт продукту приятный нежный аромат. tera-trade.by infourok.ru
• Применение в продуктах без молочных продуктов. www.marketresearchintellect.com Ванилин используют для имитации сливочных вкусов, которые традиционно встречаются в продуктах из молочных продуктов. www.marketresearchintellect.com Например, в немолочном мороженом и веганском шоколаде. www.marketresearchintellect.com
• Использование в функциональных и медицинских продуктах. www.marketresearchintellect.com Ванилин добавляют в белковые батончики, замены пищи и пищевые добавки для улучшения вкусовой способности и снижения послевкусия изолятов белка и укрепляющих ингредиентов. www.marketresearchintellect.com