Каковы основные применения куркумина в пищевой промышленности?

Основные применения куркумина в пищевой промышленности:

• В качестве красителя для мороженого, десертов, джемов, рассолов, соусов, рыбных и мясных продуктов, сухих смесей, кондитерских изделий, майонезов, горчицы (в том числе в комбинациях с другими красителями, например, аннато). alternativa-sar.ru
• В качестве пряности (турмерика) в мясных блюдах, при производстве горчицы, маринадов, приправ. alternativa-sar.ru
• В составе пряности карри (порошок куркумы). alternativa-sar.ru

Также куркумин можно использовать в салатах, рисе и мясных блюдах, чтобы улучшить вкус и консистенцию пищи, придавая ей привлекательный жёлтый цвет. www.frontiersin.org