Основные преимущества использования цитрата натрия в пищевой промышленности:

• Регулятор кислотности. 12 Помогает создавать идеальный вкус напитков, предотвращает сворачивание молока в молочных продуктах. 2
• Усилитель вкуса и ароматизатор. 1 Вещество добавляют в некоторые специи, в энергетики и газировки со вкусами цитрусовых фруктов. 1
• Консервант. 1 Добавку используют в составе готовой продукции из рыбы, морепродуктов. 1
• Эмульгатор. 1 Обеспечивает однородность и соединение несмешиваемых компонентов, предупреждает расслаивание плавленых сыров, соусов (включая майонез), мороженого, продукции с добавлением животных и растительных жиров. 1
• Фиксатор окраски. 1 Пищевая добавка закрепляет цвет колбасных изделий, мясной и рыбной продукции, включая фарши. 1
• Стабилизатор. 1 Сохраняет исходную текстуру и однородную консистенцию, препятствует появлению комков в йогуртах, творожках, в сухом, сгущённом или консервированном молоке. 1
• Длительный срок хранения. 3 Вещество не слеживается, после изготовления его свойства сохраняются в течение 24 месяцев. 3