Каковы основные преимущества геллановой камеди в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества геллановой камеди в пищевой промышленности:

• Термостабильность. vkusologia.ru bpk-spb.com Наполнитель не плавится при разогреве в духовых и микроволновых печах. vkusologia.ru
• Устойчивость к циклу замораживания и размораживания. vkusologia.ru Геллановая камедь входит в состав мороженого и замороженных десертов. vkusologia.ru
• Способность при малой дозировке образовывать сильные, практически не опадающие гели. vkusologia.ru В кондитерском производстве её используют для нанесения на боковые (вертикальные) поверхности. vkusologia.ru
• Сохранение внешнего вида, сочности, вкуса и аромата продукта. vkusologia.ru Геллановую камедь добавляют в пряные желирующие заливки для мясных, рыбных, овощных блюд. vkusologia.ru
• Увеличение срока хранения упакованных продуктов питания. www.marketresearchintellect.com Геллановая камедь предотвращает расслоение ингредиентов и ухудшение текстуры с течением времени. www.marketresearchintellect.com
• Обеспечение структуры и стабильности продуктов растительного происхождения. www.marketresearchintellect.com Например, миндального молока, кокосового йогурта и продуктов на основе сои. www.marketresearchintellect.com