Некоторые отличия между пак-чоем и пекинской капустой:

• Форма кочана. 1 Пекинская капуста образует вытянутый цилиндрический кочан, пак-чой не формирует кочан, его листья растут в виде пучка. 1
• Цвет листьев. 14 У пекинской капусты листья нежные, светло-зелёные, с волнистым краем и плотными белыми прожилками. 1 У пак-чоя листья тёмно-зелёные, а черешки — белые. 14
• Вкус. 14 Пекинская капуста обладает мягким вкусом, пак-чой — более пикантным и острым. 14
• Листья. 24 У пак-чоя листья грубые, неопушенные, поэтому в пищу чаще используют молодые растения или черешки. 24 У пекинской капусты листья нежные. 1
• Образование корнеплода. 2 Пак-чой на второй год жизни, в отличие от пекинской капусты, образует корнеплод. 2
• Применение в кулинарии. 1 Пекинская капуста универсальна, подходит для свежих салатов, тушения и ферментации. 1 Пак-чой отлично подходит для жареных блюд, супов и приготовления на пару. 1