Каковы основные отличия между халапеньо и другими сортами чили?

Некоторые основные отличия халапеньо от других сортов чили:

• Острота. www.gastronom.ru vk.com Халапеньо имеет сбалансированную остроту (в среднем 2 500–8 000 единиц по шкале Сковилла). www.gastronom.ru В отличие от тонкостенных и более острых сортов, например, серрано, халапеньо реже сушат целиком. www.gastronom.ru
• Вкус. www.gastronom.ru www.botanichka.ru Халапеньо известен ярким, травянисто-перечным вкусом. www.gastronom.ru В зелёном виде он свежий, с лёгкой горчинкой, когда созревает и краснеет, становится слаще и во вкусе заметны фруктовые ноты. www.gastronom.ru
• Текстура. www.gastronom.ru Мясистая, плотная мякоть халапеньо позволяет использовать его не только как пряность, но и как самостоятельный овощ для запекания, фаршировки и маринования. www.gastronom.ru
• Применение. www.botanichka.ru Халапеньо используют не только в сыром виде, но и для приготовления различных соусов, тушёных овощей, маринования, копчения. www.botanichka.ru
• Чувствительность к хранению. www.gastronom.ru Свежий халапеньо теряет сочность быстрее других видов перца. www.gastronom.ru