Каковы основные отличия маркировки мяса поросят от других категорий свинины?

Некоторые отличия маркировки мяса поросят от других категорий свинины:

• Форма клейма. multiurok.ru kubsau.ru Мясо поросят (V категория) маркируют круглым клеймом, при этом с правой стороны основного клейма ставят штамп с буквой «М». multiurok.ru alternativa-sar.ru
• Место нанесения клейма. multiurok.ru Клеймо наносят не на тушу, а на фанерную бирку, которую прикрепляют к задней ножке. multiurok.ru
• Категория туши. multiurok.ru alternativa-sar.ru Туши поросят-молочников (V категория) имеют массу от 3 до 6 кг. multiurok.ru alternativa-sar.ru В отличие от других категорий, для которых характерны разные показатели массы и толщины шпика, например:
• I категория (беконная) — туши массой от 53 до 72 кг в шкуре, с толщиной шпика от 1,5 до 3,5 см; alternativa-sar.ru
• II категория (мясная — молодняк) — туши массой от 39 до 86 кг, с толщиной шпика от 1,5 до 4 см; alternativa-sar.ru
• III категория (жирная) — туши с неограниченной массой и толщиной шпика более 4,1 см. alternativa-sar.ru
• IV категория (для промышленной переработки) — туши свиней массой свыше 86 кг в шкуре, с толщиной шпика от 1 до 4 см. alternativa-sar.ru