Некоторые основные особенности приготовления сибаса:

• Выбор способа приготовления. 1 Для небольшой рыбы весом до 1 кг подойдёт запекание в фольге. 1 Для более крупной — запекание в морской соли. 1
• Определение готовности. 3 Чтобы правильно определить готовность рыбы, нужно сделать на спинке надрезы. 3 Как только мясо станет белым — блюдо можно вынимать из духовки или снимать с огня. 3
• Использование специй и трав. 1 Важно не переборщить, чтобы не получить резкий неприятный вкус и запах. 1 Для сибаса подходят, например, петрушка, лавровый лист и чёрный перец. 1
• Сочетание с другими продуктами. 3 Сибас хорошо сочетается с овощами и корнеплодами, которые можно запекать вместе с рыбой на противне или в форме. 3 К блюду также подойдут рис, каперсы, оливки, зелень. 3
• Выбор соуса. 1 Белое мясо сибаса настолько деликатное, что любой маринад может разрушить его структуру. 1 Лучшее сочетание — морская соль, чёрный перец, немного белого вина и оливковое масло. 1