Основные направления использования окары в кулинарии:

• Применение в составе овощных и мясных котлет, пельменей и голубцов. 1 Окара может составлять до 30% массы, обеспечивая сочность, пышность и лёгкий ореховый вкус изделия. 1
• Добавка к оладьям, блинам и сырникам. 1 Окара придаёт блюдам великолепную консистенцию. 1
• Добавка к тесту, особенно к песочному. 1 Печенье с окарой получается нежным, хрустящим и долго не отсыревает. 1
• Замена яйца в хлебобулочных и кондитерских изделиях. 1 Способность окары удерживать влагу позволяет хлебу долго сохранять свежесть и не черстветь. 1
• Добавление к овощным салатам и крупам при варке каш (особенно манной и пшённой). 1
• Приготовление паштетов. 3 Для этого нужно смешать окару, зелень, овощи, орехи, грибы и соевое мясо. 3
• Приготовление приправы «аджика». 1 Для этого нужно смешать окару с водой, томат-пастой, красным перцем, солью, чесноком, базиликом, укропом и уксусом. 1