Каковы основные методы замораживания трепанга?

Основные методы замораживания трепанга:

1. Воздушный способ. cyberleninka.ru rucont.ru Кривые воздушного замораживания состоят из трёх участков: cyberleninka.ru

• первый — период быстрого снижения температуры трепанга от начальной (+5 °С) до начальной криоскопической температуры (–1,4 °С); cyberleninka.ru rucont.ru
• второй — период замедления снижения температуры, когда она уменьшается от начальной криоскопической до конечной криоскопической (–5 °С); cyberleninka.ru rucont.ru
• третий — период относительно быстрого снижения температуры трепанга от –5 °С до температуры, близкой к температуре охлаждающей среды (–30 °С). cyberleninka.ru rucont.ru

1. Замораживание в жидком азоте. cyberleninka.ru rucont.ru Процесс происходит с очень высокой скоростью, на термограмме отсутствуют участки начала и окончания кристаллизации воды. cyberleninka.ru rucont.ru