Тепловые коэффициенты питательных веществ (калорические коэффициенты) позволяют определить количество энергии, которое выделяется при окислении 1 г вещества. 23

Существуют физический и физиологический тепловые коэффициенты: 1

1. Физический — количество энергии, которое выделяется при сжигании 1 г вещества в калориметрической бомбе. 1 Физический тепловой коэффициент 1 г белка — 5,4 ккал, углеводов — 4,1 ккал, жира — 9,3 ккал. 1
2. Физиологический — количество энергии, которое выделяется при окислении 1 г пищевых веществ в организме. 1 Физиологический тепловой коэффициент 1 г белка — 4,1 ккал, углеводов — 4,1 ккал, жира — 9,3 ккал. 1

Знание тепловых коэффициентов питательных веществ важно, например, для составления рациона с учётом энергетических потребностей организма и взаимозаменяемости пищевых веществ в соответствии с их тепловой ценностью. 1