Слово «cream» в кулинарии может иметь несколько значений:

• Начинка пирожного, покрытие торта. 1 В этом случае речь идёт о креме как о кондитерском изделии. 1
• Ингредиент, входящий в состав блюда. 1 Например, лёгкие или одинарные сливки, которые добавляют в кофе и другие напитки, в смесь для омлета. 1
• Кулинарные кремы из мяса и дичи. 2 Например, отварное провернутое филе, взбитое со сливками, которое используют для оформления, отделки и придания акцента вкуса супам или вторым блюдам. 2

Таким образом, значение слова «cream» зависит от конкретного контекста: если речь идёт о блюде, то это сливки, а если о кулинарном изделии — крем. 1