Высокое содержание соматических клеток в молоке негативно влияет на качество молочных продуктов. 2

В самом молоке ухудшаются его свойства: уменьшается показатель кислотности, сокращается содержание казеина, жира и лактозы. 2 Даже в холодильнике такое молоко очень скоро портится и становится непригодным к употреблению и переработке. 4

Для молочных продуктов высокое содержание соматических клеток также опасно:

• Из молока с повышенным количеством соматических клеток нельзя приготовить сыр, творог, масло и кефир. 2 Молоко становится менее термоустойчивым и хуже свёртывается сычужным ферментом. 2
• Переработка маститного молока на сыр приводит к вспучиванию продукта и увеличению срока созревания. 2
• Использование маститного молока при производстве масла приводит к появлению неприятного запаха и снижению качества. 2

Кроме того, если маститное молоко попадает в употребление, болезнетворные микроорганизмы могут вызвать у человека пищевое отравление, расстройство функций ЖКТ, стрептококковую ангину и многое другое. 2