Качество корма влияет на вкус и питательные свойства козьего молока следующим образом:

Влияние на вкус: многие природные химические соединения, присутствующие в кормах, способны значительно влиять на восприятие вкусов и запахов. 1 Например, потребление трав естественных пастбищ может повышать вкусо-ароматические качества молочных продуктов. 1

Влияние на питательные свойства:

• Использование естественных методов земледелия (пастбищная система кормления) позволяет получать молоко с высоким содержанием жира и микроэлементов (жирные кислоты, витамины), а также летучих компонентов (ароматизаторы, терпены). 3
• Применение кормов с высокой питательной ценностью или обильных запасов концентратов в системах интенсивного содержания в помещении даёт возможность получать молоко с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. 3
• Недостаток клетчатки в рационе может привести к ацидозу, что способствует дисбалансу состава молока. 4

Также исследования показывают, что кормовые добавки могут положительно влиять на пищевую ценность молока-сырья, а также производимых из него продуктов. 2 В частности, увеличивается содержание минеральных веществ: кальция и фосфора. 2