Персидская кухня оказала значительное влияние на распространение кебаба по миру, так как традиция приготовления кебаба много веков назад разошлась из Персии по ближневосточному миру. 1

Согласно историкам, к XVII веку кебаб из Персии через Кавказ добрался до Индии. 1 Также блюдо стало частью национальных кухонь Ближнего Востока, Центральной Азии, Закавказья и Балканского полуострова. 4

При этом кебабы были заимствованы и интегрированы с местными кулинарными стилями и инновациями. 2 Например, в период Османской империи кебаб приобрёл собственные особенности и разновидности, а в Европе блюдо претерпело изменения под воздействием местных традиций. 3