Какое молоко лучше использовать для приготовления идеальной молочной пены?

Для приготовления идеальной молочной пены лучше использовать ультрапастеризованное молоко. shop.tastycoffee.ru food.ru В нём сохраняются все полезные элементы и при этом уничтожены микроорганизмы. shop.tastycoffee.ru

Некоторые критерии выбора молока:

• Содержание белка. shop.tastycoffee.ru frost26.ru Оно должно быть не менее 3%. shop.tastycoffee.ru От этого зависит консистенция пены: из высокобелкового молока она получается тягучей и кремовой, а из низкобелкового — сухой и с крупными пузырьками. shop.tastycoffee.ru
• Жирность. frost26.ru Оптимальное содержание жира в молоке для капучинатора — не менее 3,5%. frost26.ru Из молока малой жирности пена получается водянистая и текучая, а из молока высокой жирности — плотная и стойкая. club.dns-shop.ru
• Углеводы. frost26.ru Основной углевод молочных продуктов — лактоза. frost26.ru Она влияет на вкус пенки, придавая ей сладость. frost26.ru Молоко для капучино должно содержать не менее 4 граммов лактозы на литр. frost26.ru

Некоторые марки молока, которые подходят для приготовления молочной пены: Rioba 3,5% ультрапастеризованное, «Петмол» 3,2% — молоко для капучино, обогащённое белком, Parmalat Natura Premium 3,5% ультрапастеризованное, Valio — молоко отборное 3,5–4,5%. frost26.ru

Перед использованием молоко лучше охладить. shop.tastycoffee.ru