Каким образом кондитеры создают сложные архитектурные композиции на тортах?

Кондитеры создают сложные архитектурные композиции на тортах следующим образом:

1. Создают эскиз-идею. dzen.ru Например, как в случае с харьковской кондитером Динарой Касько: она создаёт трёхмерную модель торта, которую потом распечатывает на 3D-принтере. restoranoved.ru
2. По распечатанной модели изготавливают силиконовую форму. restoranoved.ru Таким образом получают форму для торта. restoranoved.ru
3. Придумывают эксклюзивный рецепт. dzen.ru Например, как в случае с Динарой Касько: она лично придумывает рецепт для каждого десерта. dzen.ru

Также для создания сложных архитектурных текстур на тортах может использоваться специальный принтер, который наносит узор на слой марципана или помадной массы, которой потом оборачивается десерт. artchive.ru