Какие заменители пшеничной муки используются в пп выпечке

Некоторые заменители пшеничной муки, которые используются в ПП-выпечке:

• Гречневая мука. www.yournutrition.ru www.championat.com В ней нет глютена, много клетчатки, белка, витаминов группы B, цинка, железа и кальция. www.championat.com Из гречневой муки готовят блины, хлеб, печенье, оладьи, лепёшки и кексы. www.championat.com
• Льняная мука. www.yournutrition.ru www.championat.com Содержит много белка, клетчатки, полиненасыщенные жирные кислоты, калий, магний и цинк. www.yournutrition.ru Самостоятельно для выпечки льняную муку не используют, но она хорошо смешивается с другими видами муки, в том числе с пшеничной. www.yournutrition.ru
• Овсяная мука. www.yournutrition.ru www.championat.com Подходит для быстрой выпечки: лепёшек, блинов, оладий, печенья. www.yournutrition.ru В овсяной муке есть полезные жиры, витамины группы B, железо и цинк. www.championat.com
• Соевая мука. www.yournutrition.ru В некоторых рецептах может заменить яйца или молоко, не содержит глютена. www.yournutrition.ru Улучшает хлебную выпечку и позволяет ей дольше не черстветь. www.yournutrition.ru
• Рисовая мука. www.yournutrition.ru www.championat.com Богата витаминами B1 и B2, содержит в два раза меньше жира, чем в пшеничной высшего сорта. www.yournutrition.ru Не содержит глютена. www.yournutrition.ru Из минусов — много крахмала и мало клетчатки. www.yournutrition.ru
• Кукурузная мука. www.yournutrition.ru www.championat.com Содержит множество витаминов: магний, кальций, фосфор, группу B, калий, железо. www.yournutrition.ru Не содержит глютена. www.yournutrition.ru Из кукурузной муки готовят лепёшки, сырники, запеканки. www.yournutrition.ru
• Миндальная мука. www.gastronom.ru Содержит чистый белок, витамин Е и омега-3 жирные кислоты. www.gastronom.ru Миндальную муку используют в плотнотекстурной выпечке: капкейках, кексах, брауни. www.gastronom.ru
• Амарантовая мука. www.gastronom.ru Обладает ореховым привкусом. www.edimdoma.ru Подходит для кексов и печенья, при выпечке хлеба рекомендуется добавлять не больше 1/4 от общего количества муки. www.gastronom.ru
• Картофельная мука. www.gastronom.ru Богата витамином В и клетчаткой. www.gastronom.ru Подходит для готовки влажной выпечки: хлеба, блинов и вафель, а также для супов-пюре и соусов. www.gastronom.ru

Перед использованием заменителей пшеничной муки в рационе рекомендуется проконсультироваться со специалистом (врачом). www.yournutrition.ru