Какие заменители молока используются в производстве современного мороженого?

В производстве современного мороженого могут использоваться различные заменители молока, в том числе на растительной основе. www.eatthis.com www.dissercat.com Некоторые из них:

• Кокосовый крем или молоко. www.eatthis.com
• Овсяное молоко. www.eatthis.com
• Миндальное молоко. www.eatthis.com
• Молоко с орехами кешью. www.eatthis.com
• Гороховый белок. www.eatthis.com
• Бананы и авокадо. www.eatthis.com

Также в качестве заменителей молока могут применяться соевые напитки, которые содержат биологически активный белковый комплекс, пептиды, свободные аминокислоты, лецитин и другие ценные компоненты. www.dissercat.com

Кроме того, в производстве мороженого используют сывороточные продукты, например, концентрат сывороточного белка, который помогает обогатить продукт белком и улучшить его текстуру. alternativa-sar.ru milknews.ru