Несколько заменителей кукурузного крахмала, которые подходят для веганских десертов:

• Мука из тапиоки. 1 Натуральный загуститель из измельчённого корня маниока, не содержит глютена. 1 Большинство поваров рекомендуют заменить 1 столовую ложку кукурузного крахмала 2 столовыми ложками муки тапиоки. 1
• Рисовая мука. 1 Делается из мелко молотого риса. 1 Рисовая мука популярна среди тех, кто чувствителен к глютену, в качестве замены пшеничной муки. 1
• Молотые семена льна. 1 Измельчённые льняные семена хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. 1 1 столовую ложку молотых льняных семян нужно смешать с 4 столовыми ложками воды, это должно заменить около 2 столовых ложек крахмала. 1
• Шелуха подорожника (псиллиум). 1 Растворимое волокно растительного происхождения, которое можно использовать в качестве загустителя. 1 Для начала можно положить в блюдо половину чайной ложки псиллиума, а затем понемногу увеличивать количество. 1
• Гуаровая камедь. 13 Натуральный растительный вариант загустителя. 3 Её делают из бобовых семян, очищая их от оболочки и перемалывая в порошок. 3 При готовке с гуаровой камедью нужно начать с небольшого количества — около четверти чайной ложки — и постепенно увеличивать до нужной консистенции. 1

Выбор заменителя кукурузного крахмала зависит от личных предпочтений и потребностей.