Какие загустители используются для приготовления овощных соусов?

Для приготовления овощных соусов в качестве загустителей можно использовать, например:

• Крахмал. food.ru ru.wikihow.com Подойдёт картофельный, кукурузный или рисовый. m.ok.ru ru.wikihow.com В горячей воде крахмал растворяется и набухает, за счёт чего масса становится более густой и плотной. food.ru Однако крахмал часто приглушает вкус, поэтому для овощных соусов его используют не всегда. food.ru
• Измельчённые в пюре овощи. food.ru Клетчатка из овощей, а также пектин и мучнистые углеводы являются природными загустителями. food.ru
• Пищевую камедь. m.ok.ru ru.wikihow.com К популярным видам относятся ксантановая камедь, агар, пектин или гуаровая камедь. m.ok.ru ru.wikihow.com Эти вещества не влияют на вкус и цвет готового соуса. m.ok.ru
• Панировочные сухари. food.ru Сухая хлебная масса набирает в себя воду и разбухает. food.ru
• Яичный желток. food.ru Желток — эмульгатор для создания эмульсии из несмешивающихся веществ. food.ru