Некоторые загустители, которые часто используются для ягодных начинок:

• Кукурузный крахмал. 13 Он не оставляет послевкусия и делает начинку умеренно густой. 3
• Манная крупа. 13 Манка хорошо разбухает в жидкости и не даёт никакого вкуса и запаха. 1
• Размолотое печенье или панировочные сухари. 1 Они разбухнут в ягодном соке и закрепят начинку. 1
• Макароны. 1 Кусочки макарон, воткнутые в ягодную начинку, разбухают при выпечке, впитывают образующийся сок. 1
• Пектин. 23 Он сделает жидкую консистенцию вязкой. 3
• Желатин. 3 Желатин имеет хорошую вязкость, которая даже сок превращает во фруктовое желе. 3