При приготовлении компота из сухофруктов сохраняются витамины А, С, Е, К и группы В. dzen.ru
Также в напитке присутствуют минеральные вещества: калий, кальций, кремний, магний, фосфор, железо, кобальт, медь, хром. health-diet.ru
Чтобы максимально сохранить все полезные вещества, рекомендуется:
- не варить компот долго (30–40 минут); otvet.mail.ru
- промытые сухофрукты замочить с вечера, а утром добавить сахар и довести до кипения полученный настой; otvet.mail.ru
- во время приготовления посуду накрывать крышкой, так как витамины разрушаются не только из-за длительного воздействия высокой температуры, но и из-за контакта с воздухом; otvet.mail.ru
- фрукты опускать в уже кипящую воду. otvet.mail.ru