Вопросы к Поиску с Алисой
При сушке боярышника в домашних условиях сохраняются некоторые витамины, например B, C, E, PP. food.ru
Однако есть исследование, в котором говорилось, что содержание витамина С в сушёных плодах боярышника снижается по сравнению со свежими образцами. 7universum.com cyberleninka.ru При этом более высокое содержание витамина С наблюдалось в образцах, высушенных в сушилной установке, а не на солнце. 7universum.com cyberleninka.ru
На сохранность витаминов влияет и способ сушки: например, при повышенной температуре обработки (50–65 °С) наблюдалась повышенная потеря витамина С. 7universum.com