В небольших городах могут быть популярны, например, такие виды заведений общественного питания: семейные кафе и кофейни формата «кофе с собой». 3 Также могут быть востребованы такие форматы, как кафе-пироговая, кафе-блинная, пиццерия, кафе-пельменная, шашлычная. 1
При выборе концепции заведения важно ориентироваться на потребительский спрос и учитывать средний уровень дохода населения. 13 Например, более популярным местом у клиентов может быть блинная с детской зоной, чем ресторан итальянской кухни. 3