Какие виды заварных кремов используются в современной десертной кулинарии?

Некоторые виды заварных кремов, которые используются в современной десертной кулинарии:

• Классический заварной крем. cookhomefood.com Основа многих десертов. cookhomefood.com Готовится на основе молока, сахара, яиц и муки или крахмала. cookhomefood.com Крем получается нежным и гладким, с богатым вкусом ванили. cookhomefood.com
• Патисьер. cookhomefood.com Густой заварной крем, часто используемый в кондитерских изделиях. cookhomefood.com Отличается от классического крема добавлением большего количества муки или крахмала, что делает его более плотным и стабильным. cookhomefood.com Иногда в него добавляют сливочное масло для большей нежности. cookhomefood.com
• Дипломатический крем. cookhomefood.com Представляет собой смесь заварного крема и взбитых сливок. cookhomefood.com Лёгкий, воздушный и очень нежный. cookhomefood.com Его часто используют для наполнения эклеров и профитролей. cookhomefood.com
• Муслиновый крем. cookhomefood.com Это патисьер с добавлением большого количества сливочного масла. cookhomefood.com Получается очень нежным и гладким, с богатым маслянистым вкусом. cookhomefood.com Подходит для слоёных десертов и пирожных. cookhomefood.com
• Крем шибуст. dzen.ru Состоит из заварного крема, меренги и желатина. dzen.ru Заварной крем и итальянская меренга берутся в пропорции 3 к 1. dzen.ru
• Крем сабайон. dzen.ru В рецепте используются желтки, сахар и вино. dzen.ru Пропорции могут быть разными, например, 1 к 1,4 к 1,6 или 1 к 1 к 1. dzen.ru