В кулинарном искусстве используются следующие виды тмина:

• Чёрный тмин (Bunium bulbocastanum). 1 Обладает сложным вкусом, более землистым и менее горьким, чем у обычного тмина. 1 Часто используется в традиционных индийских блюдах. 1
• Зира (Cuminum cyminum). 1 Коричневато-жёлтые семена с тёплым, землистым вкусом с лёгкой сладостью и горечью. 1

Также существуют полевой тмин — дикий подвид обыкновенного тмина, который ароматнее культурных сортов, 4 и горный тмин — кавказская разновидность (дзира, квиави, гицрули). 4