Некоторые виды сыров, которые производятся из разных видов молока:

• Из коровьего молока. 2 К известным сырам этого вида относятся швейцарские Эмменталь, Грюйер и Аппенцеллер, а также французские Бофор и Конте. 2
• Из козьего молока. 2 Например, сыр Кесо-аньехо традиционно готовят из козьего молока, но в современную эпоху его обычно делают из коровьего молока. 2
• Из овечьего молока. 2 К таким сырам относятся рокфор (производится во Франции) и пекорино (производится в Италии). 2
• Из молока буйволиц. 13 Например, моцарелла. 3

Также сыры делают из смеси разных видов и пастеризованного молока. 1