Какие виды сыра страччателла производятся в Италии?

Возможно, имелась в виду страчателла ди буфала (Stracciatella di bufala) — мягкий сыр, который производят из молока буйволиц в провинции Фоджа региона Апулия в Италии. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org

Для приготовления используют технологии растягивания (паста филата) и измельчения. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org

Сейчас страчателлу готовят не только из традиционного буйволиного молока, но и из коровьего. food.ru