В Турции производят более полутора сотен сортов сыра. 1 Некоторые из них:

• Белый сыр (Beyaz peynir). 14 Бывает приготовлен из коровьего, овечьего или козьего молока. 1 Мягкий и солёный сыр по вкусу напоминает греческую фету или брынзу. 1
• Тулум (Tulum peyniri). 15 Ароматный, твёрдый, рассыпчатый и солёный сыр, выдержанный в шкуре. 1 Молодой тулум из овечьего или козьего молока несколько месяцев выдерживается в шкуре животного. 1
• Михалич (Mihaliç (kelle) peyniri). 1 Воздушный сыр с крупными дырками, состоит из 60% овечьего и 40% коровьего молока. 1
• Кашар (Kaşar peyniri). 1 Пахучий, мягкий и плавкий сыр, похожий на итальянский пармезан. 1
• Сыр эзине (Ezine peyniri). 1 Среднесолёный сыр, мягкий, почти как сливочное масло, и такой же жирный. 1
• Карс (Kars gravyer peyniri). 1 Жирный, твёрдый, дырчатый сыр из коровьего молока, производится в городе Карс на востоке Турции, недалеко от границы Арменией. 1
• Ван (Van Otlu Peyniri). 1 Белый сыр из города Ван с зеленью, делается из смеси козьего, овечьего и коровьего молока с добавлением местных трав. 1
• Лабне (Labne). 1 Мягкий сливочный белоснежный крем-сыр c йогуртовым вкусом и лёгкой кислинкой, напоминающий итальянский Маскарпоне. 1
• Сыр бергама (Bergama peyniri). 1 Жирный и ароматный сыр родом из городка Бергама. 1