Для начинки в киш подходят разные виды сыра, главное, чтобы они были разными по текстуре и вкусу. 4

Для полутвёрдых сыров можно использовать чеддар, гауду, сыры типа «Российского». 2 Также подойдёт моцарелла для пиццы или сулугуни. 2

Для солёных сыров можно использовать брынзу, имеретинский сыр, фету и другие солёные сыры с крошащейся консистенцией. 2

Ещё для начинки киша можно использовать сыры с плесенью, например дорблю, горгонзолу, бри или камамбер. 4

Выбор сыра зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.