В классических картофельных тартах чаще всего используются твёрдые или полутвёрдые сыры, которые хорошо плавятся под действием высоких температур. 15
Некоторые виды сыра, которые подходят для этого блюда: эдам, гауда, голландский, российский. 1 Также классическим вариантом считается сыр раклетт, он имеет лучшие свойства плавления и пикантный вкус, который хорошо дополняет запечённый картофель. 1