Какие виды стейков из говядины являются самыми нежными?

Некоторые виды стейков из говядины, которые считаются самыми нежными:

• Филе-миньон. www.dinnerplanner.com www.gastronom.ru Стейк срезается с вырезки, длинной узкой мышцы, которая проходит вдоль позвоночника коровы. www.dinnerplanner.com Эта мышца не подвергается большой нагрузке, что делает её более нежной, чем другие куски говядины. www.dinnerplanner.com Кроме того, филе-миньон часто очищают от лишнего жира, что может сделать его ещё более нежным. www.dinnerplanner.com
• Рибай. www.dinnerplanner.com Стейк готовится из рёберной части телятины. www.dinnerplanner.com Он имеет высокую степень мраморности, что делает его ароматным и сочным. www.dinnerplanner.com
• Стриплойн. www.gastronom.ru broilkingbbq.com.ru Стейк нарезается из спинной части туши, на отрезке от 13-го ребра до крестца: этот участок называют «тонким краем». www.gastronom.ru В нём мало соединительной ткани, в результате говядина получается очень нежной. broilkingbbq.com.ru

Нежность стейка может зависеть от таких факторов, как возраст и порода животного, качество куска и способ его приготовления. www.dinnerplanner.com