Какие виды стабилизаторов применяются в современной пастиле?

В современной пастиле применяются следующие виды стабилизаторов:

• Агар-агар. rskrf.ru openkitchen.eda.yandex Натуральное вещество с желирующим эффектом, которое получают из морских водорослей. rskrf.ru
• Агароид. rskrf.ru
• Пектин. rskrf.ru openkitchen.eda.yandex Натуральный загуститель, который используют для изготовления пастилы, желе, зефира, мармелада и фруктовых начинок. dzen.ru
• Желатин. rskrf.ru dzen.ru Сухая смесь белковых тел животного происхождения, не имеющая ни вкуса, ни запаха. dzen.ru

В зависимости от применения стабилизатора выделяют следующие виды пастилы: rskrf.ru

• Клеевая. rskrf.ru В качестве стабилизатора применяется агар, агароид, пектин или желатин. rskrf.ru
• Бесклеевая. rskrf.ru Масса готовится из яблочного пюре с высокой желирующей способностью, а также из запечённых или протёртых яблок сортов «антоновка» и «коричное полосатое». openkitchen.eda.yandex
• Заварная. rskrf.ru В пастиле содержится много яблочного пюре, а полученная мармеладная масса смешивается с готовым пюре, сахаром и яичным белком. openkitchen.eda.yandex