Какие виды сливок существуют и для чего они используются?

Существует несколько видов сливок: paulinecakeclub.ru

• Сырые. paulinecakeclub.ru Натуральные сливки, не подвергнутые никакой обработке. paulinecakeclub.ru
• Питьевые. paulinecakeclub.ru Сливки, которые подверглись термической обработке (пастеризации, ультрапастеризации или стерилизации) и упакованные в потребительскую тару для продажи. paulinecakeclub.ru
• Консервированные. paulinecakeclub.ru Сгущённые и сухие сливки. paulinecakeclub.ru
• Взбитые. paulinecakeclub.ru Готовые сливки в алюминиевых баллончиках. paulinecakeclub.ru

Некоторые виды сливок и их использование:

• Питьевые сливки (жирность от 9 до 15%). paulinecakeclub.ru Они жидкие, чуть гуще молока. paulinecakeclub.ru Подходят для приготовления напитков, кофе и коктейлей. paulinecakeclub.ru В кондитерском деле такие сливки пригодятся для приготовления муссов и заварных кремов. paulinecakeclub.ru
• Сливки жирностью 18–25%. paulinecakeclub.ru Они довольно густые, но для взбивания не подойдут. paulinecakeclub.ru Предназначены преимущественно для приготовления пюре и соусов. paulinecakeclub.ru
• Сливки жирностью 30–35%. paulinecakeclub.ru В таких сливках молочного жира достаточно, чтобы масса была плотной и стабильной. paulinecakeclub.ru Идеальны для приготовления кремов. paulinecakeclub.ru Ещё в кондитерском деле такие сливки необходимы для приготовления ганаша. paulinecakeclub.ru

Также существуют сгущённые сливки. ru.wikipedia.org Они производятся выпариванием сливок в вакуумном аппарате. ru.wikipedia.org Используются для непосредственного потребления, изготовления кондитерских изделий и напитков. ru.wikipedia.org Сухие сливки представляют собой порошок, который получают в результате дегидратации свежих сливок. dzen.ru Такой продукт содержит примерно 50% жира, его можно использовать в качестве замены свежих или взбитых сливок в большинстве рецептов. dzen.ru