Какие виды сливок используют в разных кулинарных традициях мира?

Некоторые виды сливок, которые используют в разных кулинарных традициях мира:

• Light cream. chef.ru Нежирные сливки, содержащие 15–20% жира. chef.ru Используются при приготовлении различных блюд или как дополнение к десертам. chef.ru
• Heavy (double) cream. chef.ru Двойные, наиболее жирные сливки, содержащие 36–40% жира. chef.ru Легко взбиваются, приобретая плотную и стабильную консистенцию, поэтому широко используются кондитерами. chef.ru
• Light whipping cream. chef.ru Сливки для взбивания, содержащие обычно 30–36% жира. chef.ru При взбивании увеличиваются в объёме до двух раз, но легче «двойных» по текстуре и с меньшей вероятностью створаживаются при чрезмерном взбивании. chef.ru
• Крем-фреш (creme fraiche). chef.ru whatscookingamerica.net Традиционный компонент французской кулинарии. chef.ru Его добавляют в стручковую фасоль, цветную капусту и грибы, иногда используют как салатную заправку, добавляют в супы. chef.ru
• Clotted Cream. zernograd.com Топлёные сливки 55–60%. zernograd.com Делаются путём нагревания непастеризованного молока. zernograd.com Используются для приготовления традиционного девонширского крема, подающегося в Англии к чайному столу с булочками и вареньем. zernograd.com