Некоторые виды рыбной начинки, которые хорошо сочетаются с песочным тестом в тартах:

• Красная рыба. 45 Подойдёт форель, сёмга, горбуша. 5 Например, в одном из рецептов для начинки используют брокколи, сёмгу и твёрдый сыр. 4
• Рыбные консервы. 12 Можно использовать сардины, сайру или консервированного тунца. 1
• Красная рыба и шпинат. 13 Со шпинатом лучше всего сочетается красная рыба, например лосось. 1

Также для песочного теста можно приготовить пирог с рыбно-картофельной начинкой, где внутри будут выложены слоями запечённая рыба и гарнир к ней — картофель. 2