Некоторые виды риса, которые считаются полезными для жарки:

• Рис басмати. 1 Благодаря длинным, тонким зёрнам и плотной текстуре он хорошо сохраняется в процессе жарки, каждое зёрнышко остаётся отдельным и лёгким. 1
• Коричневый рис. 1 В нём сохраняются отруби и зародышевые прослойки, он содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем белый рис. 1 Даже после обжаривания зёрна коричневого риса сохраняют свою форму и вкус. 1

Также к полезным видам риса можно отнести нешлифованный бурый рис. 24 Его очищают только от верхней шелухи, сохраняя отрубяную оболочку, которая и придаёт зернам коричневый оттенок. 2