Для якитори в традиционной японской кухне используют, например, такие приправы:
- Тарэ. 2 Соус для якитори, который делают из соевого соуса, мирина, саке и сахара. 2
- Васаби. 12
- Юдзукосё — паста из цитрусовых, соли и чили. 1
- Смесь из семи японских специй (ситими то:гараси). 1
- Пряный порошок из японского перца (сансё:). 1
Также для якитори могут использоваться зелёный лук, чеснок, сахар, молотая кожура апельсина, смесь перцев и пряных трав. 3