Какие виды посуды подходят для хранения и заморозки маринованного мяса?

Для хранения маринованного мяса подходят, например, следующие виды посуды:

• Стеклянные и качественные пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. www.gastronom.ru
• Вакуумные пакеты. www.gastronom.ru {6-host} Из них удалён воздух, поэтому процесс окисления замедляется, а срок хранения увеличивается вдвое. www.gastronom.ru
• Пакеты с застёжкой зиплок. www.gastronom.ru Их удобно использовать, они герметичны и экономят место. www.gastronom.ru Под такие пакеты рекомендуется подкладывать тарелку на случай протечки. www.gastronom.ru
• Эмалированная посуда. aif.ru

Нежелательно использовать для хранения маринованного мяса посуду из алюминия, чугуна и других металлов (кроме нержавейки и эмали). www.gastronom.ru Они вступают в реакцию с кислотами маринада, искажают вкус и могут быть небезопасны. www.gastronom.ru

Для заморозки маринованного мяса подходят, например, такие виды посуды:

• вакуумные пакеты или зиплоки, из которых нужно максимально удалить воздух; www.gastronom.ru
• контейнеры с пищевой плёнкой под крышкой. www.gastronom.ru

При замораживании важно подписывать пакеты: указывать вид мяса, тип маринада и дату. www.gastronom.ru Оптимальная температура хранения замороженного маринованного мяса — -18 °C, срок хранения — не более 3 месяцев. www.gastronom.ru